酵母抽提专用酶是我公司根据酵母细胞的特性及酶法生产酵母抽提物的特点自主开发研制的专用型复配酶制剂，主要由细胞壁溶解酶、内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下分解啤酒酵母、面包酵母等中酵母细胞蛋白质等物质，从而得到含有氨基酸、核苷酸等混合物的酵母抽提物（酵母精或酵母味素）。与传统自溶法相比其避免了去自溶法的细菌污染、生产时间长、得率底和氨基态氮低等缺点，同时也解决了酸水解法的风味差、含盐量高、腐蚀严重、营养损失大、不安全等缺点。

核酸酶主要由5′—磷酸二酯酶组成，对酵母核酸有很强的酶解能力，可广泛应用于酵母抽提物生产以及5，-核苷酸的工业生产中，其酶解原理是核酸酶与底物核酸（RNA）发生作用,将其定向水解成5′—核苷酸（RNT），其中的5′—鸟苷酸（GMP）是主要的呈味成份，而无呈味成份5′—腺苷酸（AMP）经腺苷酸脱氨酶作用也可转化成5′—肌苷酸（IMP）而呈味，从而制得高（I+G）含量的酵母抽提物或5，-核苷酸产品。核苷酸具有强烈的增鲜作用，是一类很有价值的食品增鲜剂，由于核苷酸与氨基酸类物质混合使用时，会产生出单种鲜味剂无法达到的鲜味效果，且使鲜味倍增，即协同效应，应用于食物中具有突出主味，改善风味，抑制异味的功能，同时核苷酸对甜味、肉味有增效作用，对咸、酸、苦、腥味、焦味有消杀作用。故核酸酶在核苷酸的工业生产及在酵母抽提物等调味食品的生产中都具有极其重要的作用。

使用酶解诱食剂的宠物饲料，犬类采食速度提升38%，猫类挑食发生率降低42%。与传统合成诱食剂相比，酶解产物具有更高的生物安全性，其氨基酸组成与动物天然消化产物相似度达91%，符合宠物胃肠道消化特性。随着《宠物饲料标签规定》对诱食剂标注要求的细化，正规企业已逐步采用“酶解鸡肉粉”“酵母抽提物”等精准标识。建议消费者选购时关注产品成分表前三位，优先选择使用酶解技术生产的诱食剂产品，既能满足宠物采食需求，又可规避潜在健康风险。

  木瓜凯发K8国际是一种广泛存在于木瓜中的蛋白水解酶。它属于半胱氨酸凯发K8国际家族,能够分解蛋白质中的肽键,从而将大分子蛋白质分解为更小的肽和氨基酸。凭借其独特的酶解特性，在多个食品生产环节中发挥着不可替代的作用，主要应用于食材嫩化、蛋白多肽、酵母抽提物、饲料添加等多个领域。

以酶解鸡肝宠物诱食剂为例，加入动物内脏水解酶及风味酶，在适合的温度下酶解一段时间，得到的酶解液再加入各种氨基酸、维生素、酵母抽提物、糖类等进行美拉德热反应，然后再经过一系列的工艺，得到香味纯正柔和、留香期长的宠物诱食剂。

根据酵母细胞的特点，加入凯发K8国际酶制剂复合酶，使酵母细胞在一定温度和PH条件，多位点对蛋白质分解，其工艺流程如下：啤酒酵母泥→过筛→预处理（脱苦）→室温、自然pH值自溶1.5~2小时→自然pH→调温→加酶（以溶液重计）→搅拌水解18~24小时→升温灭酶10~15分钟→离心→浓缩、喷雾干燥→酵母抽提物成品

鱼皮水解制备胶原蛋白肽常用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、胰酶。木瓜凯发K8国际含有212氨基酸的单一多肽，分子量为23KDa，是一种半胱氨酸凯发K8国际内切水解酶，多用于嫩肉粉、酵母抽提物、动植物多肽、咸味香精生产；碱性凯发K8国际分子量约为27300，是丝氨酸型的内切凯发K8国际，多用于咸味香精、动植物多肽、酵母抽提物生产。中性凯发K8国际多用于动植物多肽、皮革加工软化脱毛，烘焙降低面团筋度、医药生产；胰酶多用于动物蛋白水解生产高级调味品及食品强化剂。经实验研究得出，木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际是制备胶原蛋白肽使用最广泛的酶制剂，不同来源的凯发K8国际，切位位点不一样，得出的酶解效果也不一样得到的多肽、小肽、游离氨基酸等组合不同，造成酶解后的口感和功效的差异。

    以肝脏为例，首先把肝脏打碎后制为均匀的浆体，在加入用现代生物技术复配，由内切酶（瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、胰酶、中性凯发K8国际等）、外切酶（风味酶、氨肽酶）等组成的动物内脏水解专用酶，在适合的温度下酶解一段时间，得到的酶解液再加入各种氨基酸、维生素、酵母抽提物、糖类等进行美拉德热反应，然后再经过一系列的工艺，即可得到香味纯正柔和、留香期长的宠物食品诱食剂，在通过机器均匀的喷涂在狗粮、猫粮上，形成具有诱食风味的宠物食品。

    近年来，随着生物酶制剂在酵母抽提物，动植物活性肽、咸味香精、宠物诱食剂、叶面肥等各个领域的广泛应用，酶解技术也被应用于鱿鱼的加工生产中。木瓜凯发K8国际一款广谱型的凯发K8国际制剂，已被行业所熟知，是最早应用于鱿鱼脱皮行业中，由于单酶系的原因，存在不易操作，容易出现对鱿鱼过度酶解的现象，针对行业存在的这一问题，凯发K8国际酶制剂根据鱿鱼皮原料的特性，由多酶系复配而成的鱿鱼脱皮酶（复合酶），将原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，破坏分子结构使鱿鱼皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的.

   分解胶原蛋白生产活性肽的酶制剂主要有胰酶、碱性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际和复配凯发K8国际(鱼皮胶原蛋白水解酶），不同来源的凯发K8国际，切位点及作用位点不一样，同一种原料，采用不同凯发K8国际得出的酶解效果也不一样。1、木瓜凯发K8国际含有212氨基酸的单一多肽，分子量为23KDa，是一种半胱氨酸凯发K8国际内切水解酶，多用于嫩肉粉、酵母抽提物、动植物多肽、咸味香精生产；2、碱性凯发K8国际分子量约为27300，是丝氨酸型的内切凯发K8国际，多用于咸味香精、动植物多肽、酵母抽提物生产。