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木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际哪个适合酶解豌豆粉

豌豆蛋白质因具有很高的营养价值和药用价值,能够更好地满足我们人体所必需的氨基酸,因此,常被用来做成酶解豌豆粉广泛运用到食品以及医药领域。传统豌豆蛋白分离的方法,分离效果较差,蛋白的利用率也较低,造成了蛋白的浪费。酶解法就可以很好的解决这些问题,减小蛋白的损失,也不会破蛋白的结构。据报道,植物蛋白在碱性条件下更有利于凯发K8国际的水解。当在碱性条件下时,碱性凯发K8国际比木瓜凯发K8国际具有更高的活性,能将大分子蛋白水解,产生较多的生物活性短肽,能够产生人体所需的氨基酸,同时小分子蛋白增多,平均粒径小,还能提高豌豆粉的乳化稳定性,改善起泡现象。
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